【干锅虾】的做法 
500g基围虾开虾背去虾线备用。
参与3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
1个土豆切条，，，1节藕和1根莴笋切片，，，1/4个洋葱切块，，，4颗大蒜，，，5片姜片和一些大葱段备用。
150g年糕条沸水入锅煮至浮起，，，后捞出放入冷水中备用。
*入冷水能够预防年糕粘住。
起锅倒入1/3锅油，，，油热后先放入藕片和莴笋片，，，约炸30秒后捞出，，，再放入年糕和土豆条，，，炸至理论金黄后捞出。
*测油温：：筷子放入，，，急剧出现细密小泡即可。
腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*参与淀粉能够使炸的时辰不容易溅油且虾能更酥脆。
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
另起锅，，，参与姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
参与4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
参与炸好的食材翻炒均匀，，，参与1勺生抽调味。
出锅后撒上一些香菜碎和熟白芝麻装璜。干锅虾实现！