菜品特色
片皮鸭是一道特色传统名菜，制作步骤是挂炉烤制。。。首先要用独家占有的佐料涂于生鸭之上，而后是把握火候，火欠则生，火过则黑。。？竞玫难蟑螂试婧，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。。。

制作步骤
主料：：烤鸭1500克。。。
调料：：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，味精1克，植物油30克。。。
步骤：：
1、、、炒锅放中小火上，下甜面酱加净水100克左右、、、白糖、、、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；；
2、、、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；；
3、、、用单饼包鸭皮、、、鸭肉、、、大葱丝并抹上甜面酱吃。。。