两菜一汤套餐-重庆NG集团食堂承包公司提供工作餐定制和蔬菜配送

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两菜一汤套餐

作者：：重庆NG集团餐饮 ? 功夫：：2020-07-03

豇豆是我们平时常见的蔬菜，，差不多一年四时都能买到。。它的营养丰硕，，富含各类维生素和烟酸，，不只能健脾开胃，，还有补肾益气的益处。。豇豆通常的做法是炒着吃，，或者剁碎拌馅包包子，，其实凉拌的滋味更好。。

通常我们做凉拌菜，，都要将食材焯一下水，，就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟，，沥净水分后再进一步烹饪或调味，，能够说是做凉拌菜，，处置带有腥膻味的肉类不成短缺的工序。。但是我今天做的这道“凉拌豇豆”，，用的不是水焯，，而是油焯。。顾名思义就是用热油包办热水来处置食材。。

豇豆的特点是喜油，，没有熟透的话会有毒性，，不容易入味，，久煮或久炒会软烂失落口感。。因而用油焯不只节俭功夫，，并且比水焯做出来的香，，但是要清新不油腻，，口感脆而又熟透，，有一些小窍门必要把稳，，我们一路来看看。。

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