今天重庆快餐配送的小编给各人带来的是红烧带鱼的做法，，但愿各人看后可能有所援手。
用料
带鱼 660克
中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右
大葱 1根（60克）
蒜 1头（30克）
姜片 3片
白糖 15克
干朝天椒 2个
大料 2个
花椒 1克
老抽 6克
味极鲜 20克
醋 15克
鸡精 5克
盐 15克
食用油（炸带鱼用） 200克左右
食用油（炖带鱼用） 10克
水 适量
做法步骤
1 、所有食材筹备好，，带鱼算帐干净控下水。 （这个图中没有拍食用油 、姜片 、还有水…但城市用。） 老抽 、味极鲜 、醋都倒在一个碗里就能够。 这次的带鱼我切了24小段，，共660克，，给各人参考。
2 、锅中倒入足够的油，，起头煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，，两面都要粘一下面粉，，再放入油锅中煎炸。
3 、每一段带鱼都粘满一小层面粉，，再放入油锅中炸制成金黄色。
4 、煎炸好的带鱼，，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，，不用。 另起油锅。
5 、将葱切段，，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6 、锅中倒入10克左右的食用油，，至七分热，，放入带鱼段，，而后，，参与葱段 、蒜瓣 、姜片 、花椒 、大料 、干辣椒…一路放进去。
7 、参与白糖
8 、倒入老抽 、味极鲜 、醋。
9 、倒入适量的水，，水位线刚好能没过带鱼即可
10 、参与盐和鸡精
11 、煮开后，，转中小火，，盖好锅盖，，炖15分钟。 期间要把稳下，，不要把水炖干，，能够拿铲子轻轻铲下锅底，，把稳不要糊锅。
12 、15分钟后，，打开锅盖，，收下水份，，关火。 盛盘时辰，，能够撒些香葱末或者香菜装点一下，，更好看。
小贴士
、儆械氖背，，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，，冷冻的带鱼是不成以用热水泡的，，那样会容易肉散掉。洗濯冷冻带鱼的时辰，，要等冷冻带鱼解冻后，，用凉水来洗濯。 ②炖带鱼的时辰，，不要总是翻拌带鱼，，那样也会使带鱼散掉。
