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粥品小吃
茶叶蛋
作者：重庆NG集团餐饮 ? 功夫：2020-06-18
茶叶蛋
八角茶叶蛋做法：
资料
鸡蛋20只 ，，，茶叶5克 ，，，八角4枚、花椒2克 ，，，绍酒5克 ，，，酱油100克。
制作步骤
（1）将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出 ，，，用小面杖将鸡蛋敲破 ，，，将花椒、八角洗净 ，，，连同茶叶用干净纱布裹好；
（2）鸡蛋放入沙锅内 ，，，参与香料包、绍酒 ，，，酱油及适量开水 ，，，用旺火煮约1小时 ，，，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
美香茶叶蛋
原料：
鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注：1杯=240ML
制法:
（1）将鸡蛋外壳仔细洗净 ，，，放入锅中 ，，，倒入净水 ，，，直到盖过鸡蛋；
（2）在水中参与1小匙盐 ，，，先用大火将水煮开 ，，，煮的时辰将鸡蛋翻动数次 ，，，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中央。水开后转小火 ，，，煮10分钟后熄火 ，，，再焖5分钟 ，，，即可取出待凉备用；
（3）将万用卤包及其他所有资料一路放入锅中煮开 ，，，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂缝 ，，，放入锅中 ，，，用小火慢慢煮约1小时 ，，，熄火后再浸泡2小时即可。

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