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粥品小吃
茶叶蛋
作者：：：重庆NG集团餐饮 ? 功夫：：：2020-06-18
茶叶蛋
八角茶叶蛋做法：：：
资料
鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
制作步骤
（1）将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用干净纱布裹好；
（2）鸡蛋放入沙锅内，参与香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
美香茶叶蛋
原料：：：
鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注：：：1杯=240ML
制法:
（1）将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入净水，直到盖过鸡蛋；
（2）在水中参与1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时辰将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中央。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用；
（3）将万用卤包及其他所有资料一路放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂缝，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

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