今天重庆快餐配送的小编给各人带来的是红烧带鱼的做法，但愿各人看后可能有所援手！！！ 。
用料
带鱼 660克
中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右
大葱 1根（60克）
蒜 1头（30克）
姜片 3片
白糖 15克
干朝天椒 2个
大料 2个
花椒 1克
老抽 6克
味极鲜 20克
醋 15克
鸡精 5克
盐 15克
食用油（炸带鱼用） 200克左右
食用油（炖带鱼用） 10克
水 适量
做法步骤
1、 、、所有食材筹备好，带鱼算帐干净控下水！！！ 。 （这个图中没有拍食用油、 、、姜片、 、、还有水…但城市用！！！ 。） 老抽、 、、味极鲜、 、、醋都倒在一个碗里就能够！！！ 。 这次的带鱼我切了24小段，共660克，给各人参考！！！ 。
2、 、、锅中倒入足够的油，起头煎带鱼！！！ 。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸！！！ 。
3、 、、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色！！！ 。
4、 、、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用！！！ 。 炸过带鱼的油倒出来，不用！！！ 。 另起油锅！！！ 。
5、 、、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿！！！ 。
6、 、、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，而后，参与葱段、 、、蒜瓣、 、、姜片、 、、花椒、 、、大料、 、、干辣椒…一路放进去！！！ 。
7、 、、参与白糖
8、 、、倒入老抽、 、、味极鲜、 、、醋！！！ 。
9、 、、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
10、 、、参与盐和鸡精
11、 、、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟！！！ 。 期间要把稳下，不要把水炖干，能够拿铲子轻轻铲下锅底，把稳不要糊锅！！！ 。
12、 、、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火！！！ 。 盛盘时辰，能够撒些香葱末或者香菜装点一下，更好看！！！ 。
小贴士
、 、、儆械氖背，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，冷冻的带鱼是不成以用热水泡的，那样会容易肉散掉！！！ 。洗濯冷冻带鱼的时辰，要等冷冻带鱼解冻后，用凉水来洗濯！！！ 。 ②炖带鱼的时辰，不要总是翻拌带鱼，那样也会使带鱼散掉！！！ 。
