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荤素套餐
食堂两人餐
作者：重庆NG集团餐饮 ? 功夫：2020-07-03
食堂两人餐
       豆花属于豆制品中一种常见的菜品 ，，，今天重庆食堂承包的小编就来给各人解说一下豆花是怎么制作的。。
　　石膏豆腐花
　　1、干黄豆用水泡约6小时（中央换2——3次水）后 ，，，用石磨磨成浆 ，，，滤去豆渣 ，，，放入锅内烧开 ，，，而后下生菜油 ，，，散去泡沫。。另用一盆加150克水将石膏粉化开 ，，，再将烧列去泡沫的豆浆突入盆内后用盖盖好 ，，，约1小时后成团即可。。
　　制作资料
　　制作资料（6张）
　　2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好 ，，，别离放入各小碟内。。吃时 ，，，将豆花盛入碗中 ，，，调料每人1碟 ，，，拈豆花蘸碟子里的调料食用。。
　　玫瑰豆腐花
　　1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里 ，，，把玫瑰花去花蒂 ，，，花瓣摆开 ，，，和速溶豆腐花一路放在碗里
　　2、往碗里倒进100毫升开水 ，，，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶化即可
　　3、搁置十五分钟后 ，，，等豆腐花凝固了即可食用 ，，，冷藏后韵味更佳
　　小贴士
　　1 、速溶豆腐花在超市有卖 ，，，粉末状。。
　　2 、肯定要顺时针搅拌 ，，，不能乱搅拌 ，，，不然豆腐花无法凝固 。。

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